凤尾莴笋

凤尾莴笋的做法

1莴笋削去外皮，取15厘米长的嫩尖；

2留嫩叶三四片，截断处用刀修成橄榄头状；

3金钩（虾米）放碗内，加黄酒及适量清水，上笼稍蒸，待金钩回软时捞出备用；

4炒锅置火上，倒入生油，烧至五成热，莴笋入锅过油后经漏勺沥油；

5锅留余油烧热，下金钩稍炒，即放入莴笋，鲜汤和盐，烧至莴笋酥软时下味精，收浓卤汁，淋入香油，捞入盆中冷却，装盘食用。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

凤尾莴笋制作提示

预备植物油1000克。