锅烧鸭块

锅烧鸭块的做法

1洗净鸭肉，加盐、料酒、大料、花椒、葱、姜、桂皮，上笼蒸熟，取出晾凉，切成1厘米宽的长条块；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克。

2碗内放入蛋黄、湿淀粉、面粉及适量清水，搅成较浓的蛋粉糊。

3炒锅内放油，用旺火烧至七成热，将鸭块逐块从蛋粉糊中拖过，下入油锅中炸成金黄色捞出装盘，带椒盐上桌即可。

食用中餐

口感色泽金黄，鲜咸适口。

锅烧鸭块制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。