鸭肉炖河蚌

鸭肉炖河蚌的做法

1将鸭子剥洗干净，然后将鸭肉切成块，漂洗干净；

2河蚌肉洗净，切成块；

3将净鸭肉块和河蚌肉块分别投入沸水锅中焯一下，捞出备用；

4分别将葱、姜切成末待用；

5将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入净鸭肉块滑一下油，捞出净鸭肉块；

6将锅内留底油10克，把净鸭肉块和河蚌肉块一起倒入锅中，加入茴香、葱末、姜末、酱油、料酒、白糖、精盐和高汤（1000克）烧沸；

7用小火炖至净鸭肉块酥烂；

8用湿淀粉勾芡，撒上鸡精和味精，淋上香油即可。

食用中餐、晚餐