1鸭肉洗净,切成薄片;
2口蘑择洗干净,一切两半,与鸭片分别放入沸水锅内焯一下,洗净;
3然后一起放入大汤碗内,加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉备用;
4炒锅放在火上,倒入鲜汤,加入葱段、姜片略煮片刻;
5拣去葱段、姜片,把汤倒在碗中,碗口用玻璃纸封住,上笼蒸90分钟即成。
食用中餐、晚餐
口感口蘑鲜嫩,鸭肉酥烂。
本品需玻璃1张15厘米见方。