油爆肚仁

油爆肚仁的做法

1将肚仁洗净剁成4厘米长的段；

2将牛奶、精盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁（大蒜剁茸加水）、水淀粉放入碗内，配成芡汁；

3炒勺上火，倒入花生油烧至七八成热；

4在烧油的同时，将肚仁放入开水锅中稍烫；

5控去水分，迅速放入油内爆炸，倒出沥油；

6将肚仁回勺上火，倒入芡汁，颠炒至汁料均匀；

7淋入鸡油，即可出勺装盘，蘸虾油食用。

食用早餐、中餐、晚餐

油爆肚仁制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。