白爆鸡丁

白爆鸡丁的做法

1将鸡脯肉切成1.7厘米的骰子丁；

2鸡肉丁加入精盐、牛奶?开；

3鸡肉丁放入蛋清、淀粉浆好；

4荸荠去皮切小马牙丁；

5把精盐、料酒、牛奶、水淀粉、味精、姜汁、蒜汁（10克）放一碗内，调成芡汁；

6炒勺上火，倒入花生油烧至四五成热，将鸡丁、荸荠放入，轻轻滑透，倒出沥油；

7将鸡丁、荸荠倒回勺内上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即成。

食用早餐、中餐、晚餐

白爆鸡丁制作提示

1本品有油炸过程，需备花生油约500克；

2大蒜洗净，剁茸加水适量调成蒜汁。