两色鲜贝

两色鲜贝的做法

1将鲜贝择去硬筋，洗净，分放两碗中，各加入精盐拌匀；

2将鸡蛋黄和清分放两碗内，加入淀粉浆好；

3青椒切成菱形块；

4把料酒、精盐、姜汁、蒜汁（蒜末加水10克）味精、淀粉、清汤放一碗内，调成芡汁；

5炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将黄、白两色鲜贝先后下入油内滑透；

6放入青椒，倒出沥油；

7把原料回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即成。

食用早餐、中餐、晚餐

两色鲜贝制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。