扒金针素翅

扒金针素翅的做法

1将黄花菜用温水泡上，发透，择洗干净；

2每4～5根为一束，上部用针将蕊挑开，成丝状，码放盘内；

3将富强粉、鸡蛋清、清水调和成糊；

4将每束黄花菜底部蘸入面糊稍转成球状；

5放入热油内逐个炸透，码放蒸碗内成扇面状；

6炒勺上火，放入麻油，投入大料、葱段、姜片煸炒出香味；

7加入料酒、鸡汤、酱油、味精，烧开后倒入金针蒸碗内；

8将金针碗放入锅中蒸熟；

9拣出佐料，轻轻推入勺内上火烧开；

10调入味精，用水淀粉勾浓芡，淋入麻油，翻勺，出勺装盘即可。

食用早餐、中餐、晚餐

口感金黄油润，软烂鲜嫩，清香爽口。

扒金针素翅制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。