1豆芽摘去头尾,用水洗净;
2冬菇用水浸发切丝;
3油下锅烧滚,依次放入豆芽、冬菇丝、冬笋丝、冬菜丝兜匀;
4下盐、味精、胡椒粉、葱、姜调味,炒熟备用;
5用两块切成长方片形的萝卜,嵌于蒸碗内两侧,作为鸭子胸腹的模型;
6然后在一块粗麻布上铺上豆腐皮,将炒熟的豆芽、冬菜丝等放在豆腐皮内包好;
7装入有鸭子模型的碗内,用手按紧,淋上汤汁,入笼蒸熟;
8取出翻扣于供用碟内,加上清汤即成。
食用中餐、晚餐