鸡抓菜花

鸡抓菜花的做法

1将菜花拣洗干净掰成花朵瓣；

2冬笋、冬菇切柳叶片；

3火腿切片；

4把鸡泥对入淀粉（加少量水调湿）10克、蛋清2个、精盐、鲜汤适量，搅成糊状；

5最后搅入猪油10克；

6把汤锅洗净，放入清水烧开；

7把菜花倒入水中烫至六成热，放凉开水中投凉，控净水，倒入鸡泥糊中；

8挂匀糊，放八成热的水中氽烫，使鸡泥糊熟透；

9粘在菜花上，控净水待用；

10把炒锅放旺火上，倒入鲜汤，加入味精、料酒、精盐、葱汁和火腿、冬笋、冬菇，汤沸时用淀粉勾芡；

11搅入猪油，倒入菜花，颠翻挂芡，点明油，淋上麻油即可装盘。

食用早餐、中餐、晚餐

口感菜花色泽洁白，清淡爽口，整个菜肴色泽鲜艳。