浮油豆腐

浮油豆腐的做法

1黄瓜洗净，切成菱形片；

2把豆腐抹成泥；

3加蛋清、鸡汤（50克）、精盐、水淀粉（7.5克）搅匀；

4用六成热油分3次浇入油中，每次均从四周浇入油内，成大片；

5倒入漏锅，用热水冲去浮油；

6锅内加底油，倒入青豆、黄瓜片、鸡汤（50克）、葱姜汁、料酒、精盐，汤沸时放入浮油豆腐片；

7用余下的水淀粉拢芡，淋鸡油，大翻锅装盘。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽软嫩，清淡适口。

浮油豆腐制作提示

本品有油炸过程，需备猪油约500克。