松子鱼(黄鱼)
松子鱼(黄鱼)的做法
1松子剥去壳，分为两半；冬笋、火腿、泡好的海参切成0.6厘米见方的小丁；淀粉3克加水6克调成湿淀粉。
2葱、姜切成细末。
3鸡蛋、面粉调成蛋糊。
4将黄鱼肉片洗净后(每条鱼切成两大片)，把靠在鱼肚那两切成斜十字的花刀，用手提着鱼片的两端，鱼皮那面向里，用手拧成鱼肉卷，沾在鸡蛋糊，在温油中炸成金黄色时，捞出，滤去油。
5再热油锅，把冬笋、海参、火腿、松子、葱、姜末、豌豆、盐、味精、糖、料酒、醋、酱油等及调好的湿淀粉、肉汤（或鸡汤）100毫升等所有佐料放进去，调成白色的浓汁，淋在炸好的鱼卷上即成。
食用中餐、晚餐
松子鱼(黄鱼)制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
松子鱼(黄鱼)健康提示
本品营养丰富，含蛋白质44克、脂肪91.5克、糖25克、热量1100千卡(4602千焦耳)、钙145毫克、磷440毫克、铁5.8毫克、维生素A 1080国际单位及少量硫胺素等。适宜于孕妇、乳母食用。中医认为：黄鱼性味甘、平，有开胃、益气、填精等功效，孕妇之，补益气血。
