锦绣白玉

锦绣白玉的做法

1将虾仁洗净沥干，上浆，涨发；

2香菇、春笋、火腿精肉，分别切成小丁；

3烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧至油锅冒青烟，放猪油250克，烧至油四成热，将虾仁放入锅，用菜勺或筷子将其搅散；

4至虾仁呈玉白色时，即将香菇丁、春笋丁、火腿精肉丁、小豌豆放入搅匀，使其受热后再倒出沥去油；

5原锅内放黄酒各2匙鲜汤，加味精、白胡椒粉，烧沸后用水淀粉勾芡，再将虾仁倒入翻拌均匀，淋上半匙熟猪油增光即成。

食用中餐、晚餐

口感五彩缤纷如锦绣图画，鲜嫩爽滑又具有多种原料滋味。

锦绣白玉制作提示

1上浆，涨发要求加工；

2香菇中的水分要挤去；

3卤汁要紧包，勾芡的粉汁宜略浓些。