沙锅白菜

沙锅白菜的做法

1将白菜心切成2.5厘米厚的菜墩；

2白菜码入汤盘内，放适量盐、料酒，上笼屉蒸熟后取出，滗去汤水；

3将每个海参顺劈两半，每半横切两刀，共成6块；

4将金钱米(大虾干)用开水泡开备用；

5将玉兰片切成长3厘米、厚1.5厘米的片；

6将鱼肚切宽1厘米、长2.5厘米的块；

7冬菇改刀；

8将熟白肉切2.5厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的片；

9白鸡切成长条；

10白大肠坡刀切成马蹄片；

11油菜心洗净，顺劈一刀；

12坐开水勺，将海参、笋片、冬菇、鱼肚焯透捞出；

13坐勺，打猪油、葱末炝勺；

14烹料酒，打高汤，下白鸡、白肉、大肠、虾干，盖勺焖一会；

15把油滚入料内，下海参、鱼肚、冬菇、笋片、油菜，放味精、姜汁、盐后烧开，下牛奶，撇去浮末，出勺；

16把蒸好的白菜墩放在沙锅里，把勺内烹好的汤和料浇入沙锅内即成；

17把沙锅坐在热档上，吃时上桌。

食用中餐、晚餐