红珠鹌鹑蛋玉笋
红珠鹌鹑蛋玉笋的做法
1将胡萝卜洗净去皮，切成2厘米长的段，削成算盘珠形，开水烫熟，再用清水泡凉；
2将鹌鹑蛋煮熟去皮，大的一端切齐；
3玉笋选长短相同的备用；
4将葱去皮洗净切段；
5姜去皮洗净切片；
6淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
7锅内油烧热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮，捞去姜、葱，放入玉笋、胡萝卜珠，加盐、料酒、味精、胡椒粉，烧透入味；
8捞出玉笋，摆在圆碟周围，胡萝卜珠摆碟中央呈塔形，鹌鹑蛋入锅煮入味后捞出，摆在胡萝卜珠周围，然后调好味，下湿淀粉勾芡，浇在盘内即成。
食用中餐、晚餐
