1土豆去皮切成细丝，洗净沥干，拌上干淀粉抖松；
2水发香菇、青椒、胡萝卜分别洗净均切成细丝；
3炒锅置火上，加入熟花生油，烧至五成热，将土豆丝投入油锅中浸炸，用筷子拨开不使粘连，炸至断生，倒入漏勺沥干油；
4锅内留余油少许，放入姜末、青椒丝、香菇丝、胡萝卜丝煸炒几下；
5投入精盐、白糖、料酒、鲜汤、味精和土豆丝，拌炒几下勾芡，淋上麻油，快速翻炒装盘。
食用早餐、中餐、晚餐
口感爽脆可口，鲜咸香糯。
