滑炒里脊丝

滑炒里脊丝的做法

1淀粉（5克）放碗内加适量水调成湿淀粉（10克）备用；

2将猪里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内，放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；

3葱洗净切丝；

4青蒜洗净，切成段；

5冬笋切成细丝；

6将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁；

7炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入肉丝用筷子划开，倒入漏勺内沥油；

8锅内留油40克，放葱丝炸出香味后，随即放入笋丝、青蒜、肉丝，倒入对好的芡汁，颠翻几下，放味精，淋香油出锅即成。

食用中餐、晚餐

滑炒里脊丝制作提示

备花生油500克，实耗约50克。