石斑鱼羹

石斑鱼羹的做法

1香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；

2叉烧肉切小薄片；

3小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分；

4石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟；

5放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水；

6炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚；

7等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。

食用早餐、中餐、晚餐

石斑鱼羹制作提示

本品需高汤约800克。