1将油菜叶洗净，放沸水锅中烫至变深色即捞出；
2放凉水中浸凉，捞出沥水，切成长3厘米的细丝，放入盘中；
3将香菇洗净，放水中泡发后入沸水中浸熟；
4捞出去蒂，切成极细的丝再放入盛有油菜叶的盘中，撒入精盐、白糖、味精拌匀；
5将鸡蛋磕入碗内，加盐少许拌匀，用平锅上火摊成三张蛋皮；
6将蛋皮切成长3厘米的细丝，撒在油菜叶上，浇上白醋、香油即可食用。
食用中餐、晚餐
