烧回笼蛋

烧回笼蛋的做法

1将猪肥瘦肉、山药均洗净切成丁；

2把姜、葱切成细丝；

3鸡蛋一头挖一个0.3厘米大小的圆口，将蛋液倒在碗内，加入精盐2克及肉丁、山药丁打匀调成馅；

4将调味好的馅儿分别装在鸡蛋壳内；

5将蛋壳口朝上放在盘内，上笼蒸透取出，剥去外皮，一切四棱，放案板上，撒少许面粉拌匀；

6锅放在旺火上，添入植物油，七成热时，将蒸熟的鸡蛋棱下锅炸黄，出锅沥油；

7锅内剩少许油，将葱、姜丝下入煸炒出香味，加水，放入鸡蛋，酱油和精盐，收汁烧制；

8见汁浓时，勾少许湿淀粉，盛在盘内即成。

食用中餐、晚餐