1香菜、豆腐分别用清水洗净；
2香菜去根切碎；
3皮蛋去壳，切开四块；
4大鱼头去鳃，斩成段，用清水洗净，用干布抹干水分；
5锅上火下少许油烧热，爆香姜片，放下鱼头煎至微黄，放入料酒，再放入适量清水；
6煮滚后加入豆腐、香菜及皮蛋（松花蛋）煮至汤水浓香，撒精盐、味精调味即可饮用。
食用中餐、晚餐
