1将乌鸡宰杀煺毛，剖腹洗净，把鸡头和鸡脚放入鸡体内；
2将鹌鹑蛋煮熟后去壳；
3薏仁（薏米）洗净；
4将乌鸡放入炖锅内，倒入料酒、清水（1000毫升），加上薏仁，隔水置火上炖2小时左右；
5加入白酒和鹌鹑蛋，再炖40分钟左右，撒入精盐和味精即可。
食用中餐、晚餐
