鱼肚炖乳鸽

鱼肚炖乳鸽的做法

1将猪肉和火腿均切成小粒；

2乳鸽宰杀，煺净毛，去内脏，洗净后投入沸水锅中氽透，捞出；

3水发鱼肚洗净后投入沸水锅中氽一下；

4葱切段、姜切片待用；

5将锅置于中火上，放入乳鸽、精盐、味精和料酒、高汤炖2小时左右至乳鸽熟透；

6取出乳鸽剥去腔骨和锁喉骨；

7原汤滤过，倒入锅内，乳鸽腹部向上放入，加入猪肉粒、火腿粒、葱段、姜片和枸杞；

8另取一锅置旺火上，放油烧热，将葱段和姜片炒出香味，倒入鱼肚略炒，加入高汤600克和精盐继续煸炒片刻，倒入乳鸽锅内，置中火上炖15分钟左右，撒入胡椒粉即可。

食用中餐、晚餐