鸡脯炖蘑菇

鸡脯炖蘑菇的做法

1将鸡脯肉洗净，切成三角块；

2干贝去筋洗净；

3火腿切成片；

4冬笋用刀拍松，切成块；

5腐竹、葱洗净，切成段；

6蘑菇、姜洗净，切成片；

7将干贝腐竹段和冬笋块分别放入沸水锅中焯一下，捞出备用；

8将炒锅置于火上，放入猪油，烧至七成热，将鸡脯肉块、蘑菇片分别放入，炸至金黄色捞出，沥净油备用；

9将锅内留底油30克，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入料酒、奶汤（清汤1500克）、精盐、味精烧沸；

10撇净浮沫，待汤翻白后倒入炖锅内；

11将炖锅端到灼热的生铁炉板上，放入鸡脯肉块、火腿片，蘑菇片、干贝、腐竹段和冬笋块；

12待蘑菇片和鸡脯肉块炖至软烂，撇净浮沫，淋上熟鸡油即可。

食用中餐、晚餐

鸡脯炖蘑菇制作提示

因为需要炸鸡脯肉块、蘑菇片，所以要备预备猪油1000克，实耗50克。