蒸猪蹄筋

蒸猪蹄筋的做法

1将干蹄筋洗净，切成斜口片，把猪蹄筋片放入钵中，加入1000毫升清水，上笼蒸4小时，至猪蹄筋片酥软时取出；

2用凉水浸2小时剥去外层筋膜，洗净；

3火腿、水发蘑菇洗净后切成丝；

4将发涨的猪蹄筋片切成长节，鸡肉剁成小方块；

5将猪蹄筋片、鸡肉块放入蒸碗内，再把火腿丝和蘑菇丝调匀，撒在周围；

6将姜片、葱段放入蒸碗中，上笼蒸3个小时；

7待猪蹄筋片酥烂后出笼，拣去姜片、葱段不用，加上胡椒、料酒、精盐、味精即可。

食用中餐、晚餐