奶汤鱼皮汤
奶汤鱼皮汤的做法
1将鱼皮洗净，切成长约7厘米，宽约3厘米的块，洗净沥干水分；
2冬菇洗净待用；
3油菜心择洗干净；
4火腿切片；
5坐锅点火倒植物油，待油烧五成热时放入葱段、姜片炸香，倒入鸡清汤，烧约5分钟后捞出葱段、姜片；
6将鱼皮放入锅的一边，另一边放入火腿片、玉兰片、冬菇、油菜心、精盐、味精烧沸；
7用水淀粉勾芡，加入料酒，起锅装盘，配料垫底，鱼皮放在上面；
8坐锅点火倒植物油，油热后放入虾仁，烹料酒略煸，颠翻几下，起锅盛入碗中，另用炒锅倒入油，烧至五成热时放入葱段、姜片炸香，倒入鸡清汤烧沸，捞入葱、姜，放入虾仁烧沸，起锅浇在鱼皮上即可。
食用中餐、晚餐
