炒八带鱼

炒八带鱼的做法

1将鱼肚上的小口翻开，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子挤去；

2八带鱼（章鱼）放在清水中搓洗干净，先劈成4半，再成长3厘米的块，用沸水焯过，捞出沥干水；

3葱、姜切丝；

4把青韭洗净，切成长3厘米的段，待用；

5炒勺放在旺火上，下猪油烧至七成热，放入葱、姜丝和鱼块煸炒；

6加入肉清汤（25克）、精盐、黄酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，颠翻炒勺即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜红绿相间，配以青韭，色泽美观，味道鲜美，为春季适令传统菜。