脆滑肉

脆滑肉的做法

1将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀；

2大葱（5克）、姜、蒜均切末；

3将大葱（25克）切葱花；

4将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁；

5猪板油渣剁碎；

6炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。

食用中餐、晚餐

口感此菜肉质细嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味浓郁。