熘黄蛋

熘黄蛋的做法

1将鸡脯肉洗净放锅内煮熟后切细丝；

2火腿、大葱均切末备用；

3淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；

4将鸡蛋磕入碗中，打散，加入精盐、味精、湿淀粉、鸡脯丝，搅拌匀后倒入鸡清汤700克，用筷子向同一方向搅匀，待用；

5炒锅置旺火上，下熟猪油（100克），烧至七成热，熘入蛋液，约1分钟起锅，盛入盘中，撒上葱末、熟火腿末，淋上熟猪油（70克）即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜黄、红、绿三色鲜明，蛋糯味鲜，是海宁的传统风味。