香菜肚丝汤

香菜肚丝汤的做法

1净生羊肚用水冲洗干净，放入开水锅内稍煮片刻捞出；

2用刀破开，切除脏物，再改切成长4厘米的菱形块；

3放入盆内，加碱面50克、水150克，拌匀加盖，放至温热处发3小时；

4锅内放入水1500克，把盆里的肚块全部倒入，温火煮软，捞出后连续用水冲洗3次；

5把碱味消除后，捞出滗尽水分；

6沙锅内加入肉汤500克，调入精盐少许，烧开后撇去浮沫；

7放入肚块，加入胡椒粉、味精、香菜段，再加入香油即可上桌。

食用中餐、晚餐

口感色白质嫩，味鲜可口。

香菜肚丝汤制作提示

本品需肉汤约500克。