珍珠翠豆腐

珍珠翠豆腐的做法

1将豆腐捣成泥；

2鸡胸脯肉剁成茸；

3鸡蛋打开后留蛋清待用；

4葱姜洗净分别切末；

5青豆洗净后用开水焯一下，捞出后控干水分；

6将豆腐泥、鸡茸、葱末、姜末、盐、料酒、白胡椒粉、味精、鸡蛋清、水淀粉混合；

7拌匀后捏成玉米大小的丸子，放入五成热油中炸至淡黄色后捞出，沥干油分待用；

8锅内倒油烧热，放入盐、白胡椒粉、高汤；

9大火烧开后放入豆腐丸子、青豆、用水淀粉勾薄芡，汁浓时出锅即可。

食用早餐、中餐、晚餐

珍珠翠豆腐健康提示

1鸡蛋含有维生素B₁、B₂，是最简单的营养食物，

2香椿也是含维生素B₁、B₂很好的食物，维生素B₂能维持眼睛视力、防止白内障，维持口腔及消化道粘膜的健康。

3此菜在烹制过程中维生素几乎没有流失，能充分的被人体吸收。