1将蛋清、蛋黄分别磕入碗内，蛋清抽打成泡沫状；
2豆腐压碎，加蛋清、精盐、料酒、味精、水搅拌均匀，装盘；
3香菇洗净切成末；
4淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5豌豆放入开水锅内焯熟，捞出控水备用；
6炒锅添水烧开，加胡椒粉、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精，浇在蒸好的芙蓉豆腐上，撒上香菇末、豌豆粒即可。
食用中餐、晚餐
