茄子腐竹汤

茄子腐竹汤的做法

1将茄子去皮、蒂洗净，用刀人茄蒂的一头挖空茄子；

2豆腐洗净碾成泥；

3腐竹、玉兰片、木耳、蘑菇、黄花菜洗净均切成丝；

4葱姜切细丝；

5淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

6炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入豆腐泥、腐竹丝、玉兰片丝、木耳丝、蘑菇丝、黄花菜丝煸炒，加精盐、味精、胡椒粉、酱油、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，装入茄子内，盖好茄蒂；

7将茄子放入汤碗内，添适量水、精盐上锅蒸熟透，滗出汤汁，装盘；

8将原汁倒入锅内烧开，加入精盐，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精，浇在茄子上即可。

食用中餐、晚餐