1葱切花，姜去皮切片；
2将鸡去内脏洗净装盘，用葱花、姜片、茴香、甘草、精盐、味精、白糖、大曲酒、香油调匀反复涂抹鸡身，葱姜塞入鸡腹内，上锅大火蒸熟，原汤过滤备用；
3蒸鸡晾凉撕下鸡皮，切成菱形块；
4鸡肉撕成粗条，剁去鸡头、翅膀，鸡骨垫盆底；
5鸡肉条拌匀沙姜粉放在鸡骨上，鸡皮码在鸡肉条上，成原鸡形状，倒入原汤即可。
食用中餐、晚餐
