1将鸡宰杀，鸡血控入盐开水中，拌匀，凝成鸡血旺，入锅汤熟；
2用热水烫鸡煺毛，开膛掏出内脏，用清水洗净；
3取鸡脯肉切片，放碗中，加鸡蛋清、盐、水淀粉拌匀上浆，放沸水锅中氽熟，待用；
4将鸡肝、心、肠用盐水洗净，然后下锅中煮熟；
5捞出将肝、心切片，肠切段；
6木耳洗净，用沸水焯熟，晾凉；
7香菜洗净，切段；
8将鸡血旺划成小块，放入碗中，然后依次将鸡肉片、肝、心、肠放在血旺上，再加入木耳、香菜；
9将盐、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、花椒油、姜汁、白糖、味精、香油放入碗中兑成卤汁，倒在血旺上即可。
食用中餐、晚餐
