茭白虾冻
茭白虾冻的做法
1将茭白去皮洗净拍松，切成5厘米长的筷头条；
2茭白下入七成热的油锅内炸一下，捞出控油；
3豌豆洗净煮熟；
4胡萝卜洗净煮熟，切成块；
5芹菜洗净切成段；
6葱头洗净，少许切成片，其余切丝；
7鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分盛碗内；
8将猪肉皮洗净，放入锅内，加入葱头片、精盐、香叶、胡椒粉和适量清水煮沸；
9用小火煨至肉皮出胶，打入蛋清匀烧沸，滤去杂质，冷却即成清冻；
11将大虾煮熟，捞出剥去壳，去除头尾切成块；
12蛋黄下入油锅内煎成块；
13将清冻化开，倒入冰箱模子少许，放入大虾、胡萝卜、豌豆、蛋黄、再倒上余下的清冻；
14放入冰箱内冷冻，取出切块，码在盘子一边；
15锅内放入黄油烧化，下入葱头丝炒出香味；
16放入茭白和糖炒匀，出锅放入盘子另一边即可。
食用早餐、中餐、晚餐
