1将鹧鸪剖洗干净切成两块；
2葱头、火腿、胡萝卜切成片；
3芹菜切成段；
4锅内放黄油烧化，将鹧鸪下锅煎上色，取出剔骨切成丝；
5将锅内余油烧热，下入葱头、芹菜炒上色取出；
6倒入面粉炒黄，加入牛肉清汤、鹧鸪骨用小火煮1小时；
7过罗，将汤倒回锅里，放入鹧鸪肉丝、葱头、火腿、胡萝卜煮30分钟；
8加入精盐、胡椒粉调好口味，食用时淋入红酒即可。
食用早餐、中餐、晚餐
