蚝油芥蓝素肉丝

蚝油芥蓝素肉丝的做法

1姜、辣椒切丝，豆腐干切丝浸水泡软，加素蚝油5克、香油、胡椒粉混合搅拌略腌。

2起油锅爆香姜丝，将芥蓝入锅内炒，并加盐、糖及水100毫升，盖锅焖约30秒；掀盖后再拌炒，起锅放在盘上铺底。

3起油锅略拌炒辣椒丝及豆腐干丝，置于芥蓝菜上即可。

食用中餐、晚餐

蚝油芥蓝素肉丝制作提示

芥蓝菜下锅得先下梗子部位，炒到略为变色再加入菜叶部份，如此熟度才会均匀。盖上锅盖是使其水份不失、快速熟成且保持碧绿的小秘诀。

素蚝油主要成份是水，糖，盐，冬菇水，粟粉，色素，味精；在超市、商场都可买到、也可用酱油膏代替。

蚝油芥蓝素肉丝健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。