灌肺

灌肺的做法

1杏仁去净外皮；

2核桃去壳取核桃仁，去外皮；

3松子仁、核桃仁、杏仁均擀成粉末备用；

4清水灌入猪肺内，再控净水分，如此反复多次，冲洗干净肺内血水，使呈洁白色，但要保持肺叶的完整无损；

5把核桃仁粉、松子仁粉、杏仁粉、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、芝麻酱、姜汁、鸡蛋清、湿淀粉、清汤250毫升放在一起，搅成稀糊；

6搅匀的稀糊徐徐灌入肺内，然后上笼蒸熟，食用时切片装盘即可。

食用中餐、晚餐

口感清香浓郁，咸鲜可口。

灌肺制作提示

1核桃、杏仁心须去净外皮，避免苦涩，影响菜肴风味；

2亦可在白卤水中卤熟，然后切片冷食，别具一格；

3亦可用羊肺烹制，古风犹存。

灌肺健康提示

此菜对肺虚咳喘、肠燥便秘者有一定的食疗功效。