紫菜汆鱼

紫菜汆鱼的做法

1将活草鱼去鳞、鳃，从背后部剖开去内脏，斩断头尾，剔去脊骨粗刺；

2再将鱼肉切成约4 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的条；

3将鱼条用精盐、黄酒25克浸5 分钟，再用清水洗净；

4将紫菜用清水浸泡2分钟，洗去泥沙，撕成小块；

5油菜心洗净；

6炒锅烧热，入熟猪油15克，再放入菜心煸熟，盛入大汤碗内；

6炒锅置旺火，放入冷水750毫升、鱼条、葱结、姜片、黄酒、姜，加入熟猪油、味精，紫菜再烧开，倒入大汤碗内，撒上胡椒粉即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜汤清且爽、口味咸鲜，白、绿、黑三色相间，鱼肉鲜嫩滑软，紫菜清香微脆，极是可口。

紫菜汆鱼制作提示

1鱼可先去头，再横刀片去脊骨成两片，再去胸骨。去骨时宜刀紧贴鱼骨；

2下入鱼片时汤大开易混。

紫菜汆鱼健康提示

1草鱼含水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B 微量。祖国医学认为其有补气化湿、养胃醒脾的功效，适用脾胃阳虚，食欲不振等病；

2紫菜含蛋白质、 脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、 尼克酸、碘。其性味甘、咸、寒。具有软坚化痰、清热利尿的功效。适用于瘦瘤、脚气、水肿、淋病等。