文思豆腐

文思豆腐的做法

1将豆腐削去老皮，切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味；

2把香菇去蒂，洗净，切成细丝；

3冬笋去皮，洗净，煮熟，切成细丝；

4鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟，切成细丝；

5熟火腿切成细丝；

6生菜叶择洗干净，用水焯熟，切成细丝；

7香菇丝放入碗内，加鸡清汤50毫升，上笼蒸熟；

8将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸，盛汤碗内加味精；

9另取锅置火上，舀入鸡清汤500毫升，沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。

食用中餐、晚餐

口感刀工精细，软嫩清醇，入口即化。

文思豆腐制作提示

1此菜要选用盐卤制作的豆腐3 块约重45.克；

2此菜刀工精细，要求香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都切成粗细一致的细丝。