清炖黑鲷

清炖黑鲷的做法

1加吉鱼（黑鲷）宰杀治净，在鱼身两则每隔1.3 厘米刻上花刀；

2将刻好花刀的鱼投入热油中触一下捞出；

3玉兰片发好，洗净，切片；

4香菇去蒂，洗净， 切片；

5小白菜择洗干净，切片；

6猪五花肉切片；

7香菜择洗干净，切末；

8葱去根洗净，一半切段，一半切末；

9姜洗净，一半切片，一半切末；

10勺内加少许熟猪油烧热，放入葱段、姜片和黄酒炝锅，加入配料翻炒，再添汤1000毫升，汤沸撇净浮沫，调好口味；

11再将鱼下勺，改慢火炖至汤约剩500余毫升时，拣除葱、姜、花椒，淋香油盛出，再撒上葱姜末和香菜末即成。

食用中餐、晚餐

口感其肉质细嫩、味道鲜美、清淡爽口。

清炖黑鲷制作提示

1鱼触油时，注意不要上色，以保持肉质软嫩；

2鱼下勺后，文火微沸，以免混汤，保持鱼肉鲜嫩。