红烧鳇鱼唇

红烧鳇鱼唇的做法

1将鱼唇（鲜鳇鱼唇）切成排骨状，用黄酒煨制10 分钟；

去掉腥味，放入沸鸡汤中氽一下，捞出控干水分。

2勺中加入豆油，烧至五成热时，将鱼唇入油滑一下捞出，控净余油；

3将玉兰片泡发，洗净，切片；

4熟火腿切片；

5香菇去蒂，洗净，切片；

6将三片入沸水中打焯、捞出控干水分；

7葱、姜洗净，均切丝；

8香菜择洗干净，切末；

9勺中放底油，烧至五成热，放入葱、姜丝炝锅，加酱油、黄酒、味精、精盐、醋，再放入鱼唇，用小火焖5 分钟，放入玉兰片、火腿、香菇片翻勺，用湿淀粉勾浓芡，淋上香油，撒香菜末即可。

食用中餐、晚餐

口感肉质酥烂，绵软滑润，味道香浓。

红烧鳇鱼唇制作提示

1鱼唇不能油炸，用温油划熟；

2焖煨时间不宜过长，以免影响鱼唇软糯口感；

3因有鱼唇滑油过程，需准备大豆油500克。