肉末烧响皮

肉末烧响皮的做法

1将水发猪响皮片成6 厘米长、2.5 厘米宽的坡刀片；

2瘦肉切成末；

3锅内加肉汤300毫升、盐，投入猪响皮煨2～3 分钟捞出，沥干水分；

4另起锅加食油烧热，倒入肉末炒至变色，加酱油、葱末、姜末炒匀，加肉汤200毫升、盐、味精，用小火将响皮烧入味后改用旺火，用湿淀粉勾浓芡，加食油，翻匀盛盘即成。

食用中餐、晚餐

口感营养互补，口味交融，颜色银红，光绵柔软。

肉末烧响皮制作提示

响皮由猪肉皮油炸而成，用时用温水泡发，加碱少许，漂净油腻，若有变质异味，不可再用。