麻辣鸭肉

麻辣鸭肉的做法

1将鸭肉切成四大块，入锅小火煮，捞出晾凉，切成1.6厘米见方的丁，再与姜、葱、白酒、精盐拌匀，码放1小时入味；芝麻洗净控干水炒熟备用。

2炒锅置旺火上，下植物油烧八成热，分次放入鸭肉丁，炸去表面水分，炸呈金黄色捞出。将白糖、味精、辣椒面、精盐调匀，趁热把肉丁拌入，晾凉，再拌入花椒面、辣椒油、熟芝麻即成。

食用中餐

口感麻辣不燥，浓郁酥香，最宜佐酒。

麻辣鸭肉制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。