桶子鸡

桶子鸡

工艺口味五香味
豫菜营养不良月经不调贫血
母鸡的做法
母鸡1500克
花椒 10克
八角 10克
20克
黄酒 60克
大葱 70克
50克

桶子鸡的做法

1母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,剁去爪,去掉翅膀下半截的大骨节,从右膀下开个4.5 厘米长的月牙口,手指向里推断三根肋骨,食指在五脏周围搅一圈后取出;

2再从脖子后开口,取出嗉囊,冲洗干净;

3两只大腿从根部折断,用绳缚住;

4八角用纱布包住;

5先用部分花椒放在鸡肚内,晃一晃,使花椒走匀浸透;

6洗净的荷叶叠成6 厘米长,3 厘米宽的块,从刀口处塞入,把鸡尾部撑起;

7用秫秸杆一头顶着荷叶,一头顶着鸡脊背处,把鸡撑圆;

8白卤汤锅放火上,烧开撇沫,先将桶子鸡下入涮一下,紧住皮,再下入锅内,放入八角黄酒、葱、,汤沸,移至文火上焖半小时左右,捞出即成。

食用中餐、晚餐

口感鸡皮黄亮,肉香嫩鲜。

烹饪指数
推荐 5
麻辣 0
难易 5
时间 2
营养 6
减肥 0
养颜 0

桶子鸡制作提示

1选用肥嫩活母鸡,以保证肉嫩味香;

2刀工应仔细认真,桶子鸡外型很重要,应把鸡撑圆,后下刀。

桶子鸡食谱营养

桶子鸡相关菜谱

桶子鸡营养成分

以上是桶子鸡的介绍
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