炖全鸡

炖全鸡的做法

1将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油；

2八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包；

3整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成。

食用中餐、晚餐

口感鸡形完整，肉嫩骨脱，汤汁清纯鲜美，香味扑鼻。

炖全鸡制作提示

1炸鸡时要沥于，即将鸡全身的水分擦干，再炸。

2炖鸡时，清水一定浸没鸡身，用微火炖，一定将鸡炖成肉嫩骨脱。

3因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

炖全鸡健康提示

“炖全鸡”成菜鸡形完整，肉嫩骨脱，汤汁清纯鲜美，香味扑鼻，也是孕妇、乳母、老年人的佳肴。