茄汁白菜卷

茄汁白菜卷的做法

1将白菜叶放开水中烫一下，捞出投凉；

2修整成长15厘米、宽6厘米的片；

3胡萝卜、鲜藕洗净去皮，切成黄豆粒大小的丁；

4用开水烫至断生，捞出投凉备用；

5将猪肉（剁碎）馅放盆内，加鸡蛋、酱油、精盐、味精、葱姜末、胡萝卜丁、鲜藕丁、水淀粉调拌均匀，制成馅；

6把修整成形的白菜叶片，用干净纱布蘸去水分，放案板上，摊开；

7将和好的馅抹在菜叶的一端，卷成拇指粗的卷；

8再切成5厘米长的段，整齐地码在铝锅内；

9炒锅放火上，烧热后放花生油；

10油热后放入番茄酱，用小火炒出红油；

11倒入水烧开，随之加入精盐、白糖、醋、味精调好口味；

12将汁倒入白菜卷锅中，把锅置于火上，用大火烧开；

13改用小火烧15分钟，汁浓稠时，即可盛入盘中上桌。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽红艳，口味酸甜，汁味鲜香，食之利口。