铁盘宫保兔肉丁

铁盘宫保兔肉丁的做法

1将去骨的兔肉切成丁，加入鸡蛋清与湿淀粉抓匀；

2玉兰片泡发，洗净，切成丁；

3胡萝卜洗净，切丁；

4元葱去外层老皮，切成丁；

5姜、蒜切成末；

6勺内放油，待油至六七成热时，把兔肉丁放入勺内，用铁筷子划开倒出；

7用酱油、白糖、味精、鸡汤、黄酒、花椒、湿淀粉兑成汁；

8铁盘经烤炉加热后待用；

9勺内放入底油，下辣酱煸炒待出红油时，把备好的配菜下勺，边炒边放滑好的兔肉丁，翻炒两下，再加入兑好的汁水，出勺盛在瓷盘里，然后倒在餐桌上的铁盘里即可食用。

食用中餐、晚餐

口感肉香鲜嫩，紧汁抢芡，咸鲜麻辣，酸甜适宜。

铁盘宫保兔肉丁制作提示

1浆肉时加些油易于滑散；

2炒辣酱时油温不可高，以免炒糊；

3不可过分翻炒，以免主料过老，配料过烂，失去滑、嫩的特点。

铁盘宫保兔肉丁健康提示

1兔肉性味甘、凉，有补中益气，凉血解毒的功效，适用于消渴赢瘦、胃热呕吐、便血等症；

2此菜是冬令佳肴；

3糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。