凉拌黄豆芽

凉拌黄豆芽的做法

1将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮1 分钟左右；

2待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉；

3晾凉的豆芽加入精盐，拌均匀后盛入大盘内；

4葱姜洗净，葱切丝，姜切片；

5花椒投入热油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内备用；

6将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀；

7将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上，再撒上切好的葱丝，上桌时撒香醋即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜麻辣味，鲜香嫩脆，色泽美观。

凉拌黄豆芽制作提示

1凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳；

2醋不可放入过早，否则豆芽会变黄；

3煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则易塌，不脆；

4喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。

凉拌黄豆芽健康提示

此菜与炒黄豆芽比，不及其香，胜过其嫩，夏季食用最宜。